スープに使われるジャガイモやかぼちゃ、コーン。メインのお肉、お魚料理を彩るお野菜たち。 グリーンスポットで使われるお野菜たちはこの、Ａｋｉｏ’ｓ　ｆａｒｍからやってきます。 旬の時期にはたくさんの収穫！！おいしい瞬間を逃さぬよう、Aｋｉｏさんとシェフの仕事は続きます

農業一筋４０年、地元の農業組合に勤務し、定年。少ーしだけ会社に余力を注ぎながら、 長野市内で自分の家族と、孫たちと、グリーンスポットの為に畑で野菜を作る。 家族の健康のためにいかに農薬を使わず美味しい野菜を作るかがモットーである。 毎日の天候、作付け状況を記した記録は驚異的。 外出先からお野菜たちのためにばあばに指示を出す事もしばしば。 ピクルス、ジャム等、作り方を検索し、自身の野菜でいろんな料理にもチャレンジ。 インターネットで美味しいレシピを得たときはかなり嬉しそう。